氮气是空气的主要组成部分，其化学性质不活泼，属于惰性气体。利用氮气的惰性特点，可以将其充入食用油中以隔绝空气，保存和保持食用油的风味。

在日常生活中，大家常说的油脂变质，实质上是指油脂的氧化、酸败；出现这种现象的原因是油脂中的“不饱和脂肪酸”在光线、氧气的作用下发生氧化，分解为低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的产物，这种变质的油脂，对人体健康不好。

为了有效杜绝油脂的氧化，人们就想出了充氮保鲜的技术。简单说，就是向油罐、灌装或瓶装食用油中充入氮气，置换出原本存在于空气中的氧气；形成了一层氮气的保护层，起到了保护食用油的效果。而且氮气本身无色无味，不影响油脂本来的风味，也不同于人工合成的抗氧化剂，对人体健康没有任何副作用。

食用油充氮用制氮机工艺介绍

制氮机是指根据变压吸附原理，采用高品质碳分子筛作为吸附剂，在一定的压力下，从空气中获取高纯度氮气。

PSA制氮工艺，简单概括是将空气增压过滤后，送入吸附塔（一般是双塔），一塔吸附产氮，另一塔解析再生，通过PLC程序控制器控制气动阀的启闭，使两塔交替循环，实现连续生产高纯度氮气的目的。米乐M6深耕空分领域二十多年，是专业的空气分离系统解决方案提供商。